Eat Pizza,
Make Friends
taglio ist der Ausdruck eines Traums.
Des Traums, unterschiedlichste Menschen durch Essen zu vereinen.
Nächste Pop-ups
1. November: Im Atelier des Tartes ab 17 Uhr
8. November: Crunchy Saturday im Cielo Luisa
INFO
taglio ist das Pizzaprojekt von Can Akaoğlu
Neapolitanische Pizza war meine erste Liebe, aber als ich römische Pizza in Teglia kennengelernt habe, war mir klar, dass das der Stil ist, der die verbindende Kraft von Essen am besten transportieren kann.
Deswegen habe ich in der Schule von Angelo Iezzi in Rom gelernt, Pizza in Teglia zu machen.
DER WEG ZUM PERFEKTEN TEIG
Was viele nicht wissen…
…ist, dass Malcolm Gladwell’s 10.000 Stunden-Regel sich um römische Pizza dreht. Denn so lange braucht es, um den Teig zu perfektionieren. Die gesuchten Eigenschaften dabei sind:
- eine krosse Kruste
- eine luftige Krume
- kein „Gum-Layer“, die feuchte unfertig-gebackene Lage zwischen Teig und Sauce
- ein Stück Pizza, das sich für seine Größe leicht anfühlt
Ich hab „was mit Medien“ studiert. Schon früh hab ich Printmedien geschätzt und dann eigentlich den ganzen Tag mit digitalen Medien verbracht. Erst einige Jahre nach dem Studium habe ich aber verstanden, dass Pizza das perfekte Medium ist.
Essen im Allgemeinen und Pizza im Besonderen ist das Medium, das alle Menschen zusammen bringt. Und Pizza in Teglia ist das perfekte Medium um immer wieder saisonale Zutaten zusammenzubringen.
Can Akaoğlu
taglio Frankfurt 